春天是个野菜生长的季节，不管是路边，超市还是街边小摊，我们总是能看见各种各样的野菜，买野菜、挖野菜的人也数不胜数。 实际上， 野菜里面含有一种对人体有很大坏处的草酸， 它会对人的肾造成极大的损伤，好吃我们也不能多吃。今天，给大家介绍一种不含草酸而且好吃又营养的野菜——榆钱。

【榆钱的介绍】

榆钱又叫榆子、榆仁，是榆树的果实部分。 早在春秋时期就有了关于榆钱的记载，在本草拾遗等文献中也有对榆钱作用的记载。阳春三月是榆钱满枝头的季节，花期在每年的3~4月，果熟期在每年的4~5月，可见，3~4月是每年食用榆钱的最佳时期。 它 含有大量的营养成分，比 如蛋白质、维生素、膳食纤维等等， 对人体来说，有着很大的作用。

(资料图)

【榆钱的功效】

1.止咳化痰：榆钱含有榆树种子的油， 它可以 滋润人们的肺部，使人们的痰液稀释，帮助人们止咳化痰， 对于有咽炎症和咳嗽的人来说，是个不错的选择。

2.健脾健胃： 榆钱除了含有丰富的营养价值外，也含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，它们可以 帮助人们健脾养胃，对于食欲不振的人是个好选择。

3.杀虫消肿： 榆钱含有的烟酸还能 帮助人们清热解毒、 消灭人体内的寄生虫，功效十分明显。

4.安神醒脑： 榆钱果实中含有大量的水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中含有大量的钙、磷物质，可以 治疗人们的神经衰弱， 对于经常失眠的人是个好选择。

【榆钱的家常做法】

【榆钱炒肉】 食材准备：榆钱、里脊肉、葱姜、食用盐、料酒、生抽、老干妈、红辣椒

（1）将榆钱倒入清水中浸泡一会儿，然后捞出来洗干净。 锅里加入适量的水，开大火烧开，然后滴入几滴油， 将榆钱倒进去焯水几分钟， 几分钟后捞出来过一遍凉水，并沥干水分。

（2）里脊肉清洗干净后切成小块、葱姜切碎、红辣椒洗干净后切成段。 锅里加入适量的油，将里脊肉放进去炒， 等到颜色变白后 放入葱姜末和红辣椒， 再加入适量的料酒、生抽和老干妈，继续翻炒，等到颜色变成红色，再倒入榆钱快速翻炒。

（3）再放入少许的盐，继续翻炒炒匀，就可以出锅食用了。

【榆钱饭】 食材准备：榆钱、面粉、大蒜、食盐、醋、生抽、芝麻油、小米辣

（1）将榆钱清洗干净后放到篮子里， 放到通风或者有太阳的地方， 沥干水分。水分控干后，将榆钱倒进盆里， 加入少量的面粉，搅拌均匀。

（2）锅里加入适量的水，将蒸屉放上去并铺上一层布， 等到锅里的水烧开后将拌了面粉的榆钱倒上去， 盖上锅盖蒸5分钟左右。

（3）将大蒜切碎、小米辣洗干净切成小段，一块放进碗里，然后加入适量的醋、生抽、食盐和芝麻油，搅拌均匀。

（4）等到榆钱蒸好后，将它端出来装进盘子里，吃的时候沾点酱汁就可以了。

经过我的介绍你认识榆钱了吗？赶紧来试试这种对人体好、 营养价值高又美味 的食物吧！